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Ricette da TriAmbro: salmone agli agrumi

Il salmone agli agrumi è un secondo piattovelocissimo da preparare ma gustoso, originale e soprattutto scenografico. Ritengo sia perfetto per una cena romantica o quando avete ospiti e poco tempo per cucinare.

 

 Salmone agli agrumi

 

Per 2 persone:

  • 2 filetti di salmone da circa 250 g l’uno
  • 2 arance
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di timo
  • 2 cucchiai di pepe rosa
  • 2 cucchiai di cumino
  • 2 cucchiai di olio
  • qb di sale
Preparazione

Fate marinare il salmone per 2 o 3 ore con l’olio, il timo, il pepe rosa leggermente schiacciato e il cumino.

Scorzate il limone e le arance e mettete da parte le scorze per la guarnizione. Spremeteli, unitene i succhi e filtrate.

Fate scaldare un padellino e, senza aggiungere ulteriori condimenti essendo il salmone già adeguatamente oliato, mettete a cuocere i filetti, appoggiati sulla pelle, a fuoco medio in modo che possano cuocersi dentro senza carbonizzare fuori.

Dopo circa 3 minuti girateli e lasciateli cuocere altri 3 minuti.

Quando risulteranno ben cotti rigirateli e irrorateli con il succo di agrumi. Lasciate sul fuoco 1 minuto,salate e togliete il salmone.

Fate restringere il fondo di cottura aggiungendo, se troppo liquido, un cucchiaio di farina.

Adagiate i filetti sui piatti, nappate con il fondo di cottura e guarnite con le scorze.

 

Il blog di Ambro:  http://blog.giallozafferano.it/ilrisvegliodellorso/